キッセイ薬品工業ヘルスケア事業部は、業務用調理素材「やわらかキザミたけのこ」「やわらかキザミしいたけ」を発売した。
製品は、咀嚼・嚥下機能の低下した高齢者が食べやすいように、細かくきざんで加工したレトルト食品。
同社は、1997年に業務用調理素材「やわらかキザミごぼう」を発売しているが、要望により、今回「たけのこ」「しいたけ」を追加新発売することとした。
「たけのこ」「しいたけ」は、病院や高齢者福祉施設で高齢者に配膳する場合は、固いため、食べやすい大きさにきざんだり、アク取りや水で戻すなど調理に手間がかかり、利用しにくい素材。
「たけのこ」は、やわらかな部分のみを使い、食べやすい大きさにきざみ、また、「しいたけ」は風味豊かな干ししいたけを用い、固さの残る軸の部分を除いて、カサの部分のみを集めてきざんだ。
「しいたけ」は煮汁もそのまま入っている。どちらも味付けはしていないので、袋から出してそのまま、さまざまな料理に幅広く利用できる。
販売は、全国病院用食材卸売業協同組合加盟卸などを通じて全国の医療機関や高齢者福祉施設へ向けておこなう。
希望施設納入価格は、たけのこが980円で、1kg入りレトルトパウチ。しいたけが980円で、500g入りレトルトパウチとなっている。
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