日清オイリオグループ株式会社のグループ会社である日清サイエンス株式会社は、高齢者向けの食品や介護対応食品の開発・販売をしており、今回、飲み物やミキサー食をなめらかで崩れにくいゼリー状に調製できるゼリー食調製食品「ゼリーパーフェクト」を発売した。
同社グループでは食べ物を飲み込むことが難しい人のために、手軽にトロミをつけることができるトロミ調整食品「トロミアップ」を1991年に発売以来、ユーザーニーズに合わせて商品を開発し続け、トロミ調整食品のパイオニアとして市場をリードしてきた。また一昨年には素早くトロミが安定し、使い勝手に優れた「トロミパーフェクト」を発売し、医療現場で好評を得ている。
食べ物や飲み物を飲み込む能力は、脳血管障害の後遺症や加齢に伴う舌やのどなどの筋力の低下により次第に弱まっていく。飲み込みが難しくなると「誤嚥（ごえん：食物が誤って気管に入る事）」を引き起こしやすく、肺炎や窒息の危険が生じる。
また、口から「食べる楽しみ」がなくなると、食欲低下に伴う「脱水症状」や「低栄養状態」を引き起こし「体力の低下」などにつながる。このような摂取・嚥下障害のある人が飲み込みやすい食形態は、適度な粘度でバラバラになりにくい「トロミ」や「ゼリー」といわれている。
特にゼリーは摂食・嚥下障害のリハビリテーションの初期から利用される食品で、その中でもゼラチンゼリーは最も多く使用されている。しかし、ゼラチンゼリーは体温で溶けたり、配膳中に崩れたりする欠点があることも報告されている。そこで、このような医療現場の意見を商品開発に活かし、なめらかで崩れにくい水分補給ゼリーを電子レンジで簡単に作れるゼリー食調製食品を開発した。
「ゼリーパーフェクト」は、飲み物やミキサー食を手軽にゼリー状にし、飲み込みやすい形状が得られるゼリー調製食品。特にやわらかめの水分補給ゼリーを調製するのに適している。
新製品は、サッと溶けやすく、加熱後冷却すれば、短時間でおいしいゼリーができ上がる。また、調製も、なめらかでべたつかず、崩れにくいゼリーとなる。
室温でも離水や融解がほとんどないので、温度管理の手間が省け、無色透明で素材の味をそのまま引き立てる。
用途としては、冷たい水分補給ゼリーから、あたたかいゼリー食まで応用度は自由自在。鍋調理のほか、電子レンジ加熱も可能となっている。同社では、トロミパーフェクト、ゼリーパーフェクトシリーズの合計販売目標として、2007年度に5億円を目指す。
ゼリーパーフェクトミニ1g(1g×50包)とゼリーパーフェクト業務用(1kg)
商品に関する問合せ：日清サイエンス株式会社健医食部治療食品課
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